Ranxets : la cuina a Torredembarra / Centre d'Estudis Sinibald de Mas. Secció d'Etnologia i Folklore



Valls : Cossetània, 2008
86 p. ; 24 cm (El Cullerot, 51) 
ISBN 84-97914215

El Calçot i el seu entorn : actes del I Congrés de la Cuina del Calçot : Valls, 17 i 18 de novembre de 1998

Congrés de la Cuina del Calçot (1er : 1998 : Valls )


Valls : Cossetània, 1999
94 p. ; 24 cm (El Cullerot, 3) 
ISBN 84-89890285

Un gust, una cuina : la Morera de Montsant



Valls : Cossetània, 2013
140 p. : il. col. ; 24 cm (El Cullerot, 59) 
ISBN 9788490340493

La cuina morerenca, i és un orgull constatar-ho, és una cuina de casa, una cuina que en molts dels seus aspectes és d'horta, de corral o de recol·lecció. Naturalment, encara que les receptes d'aquest llibre no siguin sofisticades, tampoc no hi manquen aquells plats típics de les festes, els plats que podem qualificar "de diumenge" com són els arrossos i certs plats de carns i peix sec o caça, tan propis a la Morera de les diades assenyalades.

La Clotxa i la seua festa : cuina i patrimoni de les Terres de l'Ebre / M. Carme Queralt
Queralt i Tomàs, M. Carme


Valls : Cossetània, 2013
205 p. ; 23 cm (El Cullerot, 58) 
Referències bibliogràfiques. Índexs.
ISBN 9788490341056

La clotxa és una menja extraordinària; forma part de l'antiquíssima dieta mediterrània de la qual tots n'hem sentit parlar, perquè és beneficiosa per a la salut. La clotxa i les seues denominacions (canto de pa, clotxina, crostó, dinar.) són una herència popular que delimita una identitat culinària, un marc històric i territorial bàsic, les actuals comarques de l'Alt Maestrat, el Baix Camp, el Baix Cinca, el Baix Ebre, el Baix Maestrat, la Franja, el Matarranya, el Montsià, el Priorat, la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. Les receptes de la clotxa, i altres, apareixen en el llibre a través de documents i textos literaris, però sobretot amb les pròpies paraules de la gent, que la fan part significativa de l'antiga cuina popular, però també de la cuina actual, a partir de les noves receptes sorgides dels restaurants, i de les festes i fires que protagonitza.

La cuina de les àvies del Priorat / Agrupació per a la Restauració i el Turisme Rural al Priorat



Valls : Cossetània, 2013
112 p. : il. ; 24 cm (El Cullerot, 60) 
ISBN 978-84-9034-170-4

En aquest recull hi trobareu receptes que, a través de les fondes i els restaurants del Priorat han mantingut la tradició de la cuina de les àvies. En aquest recull hi trobareu de tot i més. Plats de cullera, olles i plats d'hivern; o plats més festius amb tall: botifarres, pilotes i vegetals de recol·lecció. També coques de recapte, amb arengades i rovellons. Menjars del tros: arròs a la cassola, de conill, de bacallà. I les postres i els dolços, dels quals el Priorat n'és una terra privilegiada. Les canyes, les coques, les llepolies fregides: orelletes, orellons amb mostillo i fruites de tardor.

La Cuinera catalana: regles útils, fàcils, segures i econòmiques per cuinar bé. Receptari anònim del segle XIX



Valls : Cossetània, 2009
160 p. ; 24 cm (El Cullerot, 52) 
ISBN 9788497914383

Els fascicles de La cuinera catalana van tenir un enorme èxit; tant que, des de l'edició del 1851, no han parat de reeditar-se en forma de llibre; un llibre que aplega més de cinc-centes receptes. Actualment, La cuinera catalana és un dels llibres imprescindibles si volem conèixer i, és clar, degustar allò que hom ha denominat la cuina catalana, una cuina històrica i identitària, que ha tingut una gran influència a Occident i que, encara avui, gaudeix arreu d'un gran prestigi. El llibre difon una cuina antiga, en molts aspectes encara medieval, però també moderna.

La Cuina del Serrallo: 121 receptes del barri mariner de Tarragona / Carme Arjona Cabello
Arjona Cabello, Carme


3a ed.
Valls : Cossetània, 2008
128 p. ; 24 cm (El Cullerot, 2) 
ISBN 978-84-9791-342-3

Postres de l'Arimany de Tarragona / Salvador Arimany de Tarragona
Arimany i Minguella, Salvador


Valls : Cossetània, 2008
144 p. ; 24 cm (El Cullerot, 49) 
ISBN 978-84-9791-335-5

Fogons i tradicions: memòries culinàries de la Maria Teresa de Ca Pellisa / M. Teresa Font i Blanch
Font i Blanch, M. Teresa


Valls : Cossetània, 2007
160 p. ; 24 cm (El Cullerot, 43) 
ISBN 978-84-9791-248-8

L'autora va fer una recopilació d'algunes de les receptes culinàries més significatives, tant de les tradicionals com de les que anava coneixent per transmissió oral de persones conegudes. Altres les va anar incorporant a partir de diversos punts de difusió: revistes, llibres, mitjans de comunicació. Aquesta recopilació es va anar passant entre parents, amics i coneguts. En aquell moment, van tindre una gran acceptació, ja que es van difondre per diversos indrets de la Terra Alta. Algunes receptes es van publicar en la revista La Cabana de la Fatarella. A més, en la seua maduresa, la Maria Teresa va anar teixint aquesta relació de les tradicions del curs de l'any lligades amb l'alimentació, els fogons. Hi ha la cuina de la festa però també hi incorpora la del dia a dia, plena de la riquesa del saber fer de la gent de poble.

La Cuina de les Terres de l'Ebre: receptes tradicionals del Baix Ebre, del Montsià i de la Terra Alta / M. Carme Queralt Tomás
Queralt i Tomàs, M. Carme


3a ed.
Valls : Cossetània, 2006
144 p. ; 24 cm (El Cullerot, 5) 
ISBN 84-9791-143-1

Aquest llibre no vol ser només un receptari, sinó el reflex del fet que la cuina tradicional de les Terres de l'Ebre forma part de la identitat del territori. Perquè la cuina d'un territori és també la seva història; ens parla de la gent i de les seves formes de vida; fins i tot ens parla de la seva manera de viure i de celebrar la festa.

Cuina volcànica: la cuina dels restaurants de la Garrotxa / a cura de Pep Nogué



Valls : Cossetània, 2007
160 p. ; 24 cm (El Cullerot, 47) 
ISBN 978-84-9791-305-8

Què no hem de deixar de tastar a Vilanova i la Geltrú / Ramon Francàs Martorell
Francàs Martorell, Ramon


Valls : Cossetània, 2006
155 p. : il col. ; 24 cm (El Cullerot, 38) 
ISBN 84-9791-090-7

Cuina medieval catalana: història, dietètica i cuina / Eliana Thibaut i Comalada
Thibaut i Comalada, Eliana


Valls : Cossetània, 2006
382 p. ; 24 cm (El Cullerot, 40) 
ISBN 84-9791-216-0

La Teca: la veritable cuina casolana de Catalunya / Ignasi Domènech
Domènech, Ignasi


Valls : Cossetània, 2005
264 p. ; 24 cm (El Cullerot, 35) 
ISBN 84-9791-087-7

La teca, una obra cabdal en la literatura gastronòmica catalana, aparegué l'any 1924 i, des d'aleshores, se n'han fet setze edicions. El seu autor, Ignasi Domènech, en la primera pàgina deixava ben clar l'objectiu del llibre: "Conté la manera d'organitzar tota classe d'àpats senzills o d'etiqueta, de calcular berenars, sopars, escudelles, cuinats, rostits, salses, llegums, aviram, plats freds, canelons, arrossos, ous fregits, carns, peixos, dolços, merengues, refrescos, còctels, gelats, melmelades, amanides, escalivades, i diverses maneres de fer els púdings i pastes, i molts consells de pràctica i utilitat per comportar-se elegantment a taula, etc.".

La Cuina més senzilla d'una dona del terròs / Josep Gironès Descarrega
Gironès i Descàrrega, Josep


Valls : Cossetània, 2005
128 p. ; 24 cm (El Cullerot, 36) 
ISBN 84-9791-121-0

Maria Descarrega Garcia va nàixer a la Fatarella, comarca de la Terra Alta, el 9 d'abril de 1931. Sons pares, Josep i Guadalupe, formaven una família pagesa coneguda especialment per la seva capacitat de treball. Entre altres activitats, Josep de Carinyo va desermar i posar en producció una finca en la qual destacava una gran extensió d'oliveres. L'inici de la guerra va malbaratar totes les previsions. Josep de Carinyo va ser assassinat en el decurs dels Fets de la Fatarella, mentre que Guadalupe moria posteriorment víctima de l'explosió d'una bomba. Òrfena de pare i mare, als onze anys, Maria va aferrar-se a la terra que sons pares li van deixar i va continuar amb la tradició familiar pagesa. Més endavant, va casar-se amb Andreu de cal Garrit, de professió paleta, i plegats van tenir quatre fills. Ni la feina de la casa, ni els quatre fills, ni l'empresa de construcció van ser obstacle suficient perquè deixés d'anar al camp. Enmig d'aquestes circumstàncies, és fàcil d'entendre que la seva cuina tingués una forta arrel camperola. Cuinava de forma pràctica, ajudada per tot allò de què disposava en el seu assortit rebost, a més dels productes que obtenia de l'hortet familiar i els animals que criava al corral. Va morir el dia 6 de febrer de 2003. A partir d'aleshores, el seu fill Josep va recopilar les seves receptes més casolanes.

La Cuina de les terres gironines / Pep Nogué i Puigvert
Nogué i Puigvert, Pep


2a ed.
Valls : Cossetània, 2005
160 p. ; 23 cm (El Cullerot, 9) 
ISBN 84-9791-071-0

Aquest llibre vol ser en primera instància el mirall de la cuina tradicional i popular gironina, de la cuina casolana de les nostres mares, àvies, besàvies, de la gent que ha viscut en aquest territori d'anys ençà. Les receptes d'aquesta cuina tradicional es troben en la primera part del llibre. La segona part expressa el canvi generacional de la cultura gastronòmica del nostre país. s'hi recull la cuina d'autor, un fenomen que en els darrers anys ha fet evolucionar la cuina gironina. d'aquesta manera, hi trobem receptes dels més prestigiosos cuiners de les comarques gironines.

Coques i corassons i altres llepolies de la Ribera d'Ebre i la Terra Alta / Anna Llop i Rams, Laura Mur i Cervelló
Llop i Rams, Anna


Valls : Cossetània, 2004
152 p. ; 23 cm (El Cullerot, 31) 
ISBN 84-9791-079-6

Aquest llibre és un recull de les receptes més dolces de les comarques de la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. El principal objectiu de les autores ha estat fer un recull que pugui servir a qualsevol persona per elaborar aquestes pastes a la cuina de casa seua i contribuir al fet que aquesta riquesa no es perdi. Així, a través de les receptes i dels comentaris que les acompanyen, queda palès que la rebosteria és un aspecte important per entendre aquestes comarques i la seua manera de ser i de fer.

Plats i secrets de l'Àvia Remei / Remei Ribas Aguilera
Ribas i Aguilera, Remei


8a ed.
Valls : Cossetània, 2004
232 p. ; 23 cm (El Cullerot, 19) 
ISBN 84-96035-27-1

La Cuina de l'Àvia Remei / Remei Ribas Aguilera
Ribas i Aguilera, Remei


15 ed.
Valls : Cossetània, 2004
176 p. ; 23 cm (El Cullerot, 10) 
ISBN 84-95684-22-5

Dalícies. A taula amb Salvador Dalí / Jaume Fàbrega
Fàbrega i Colom, Jaume


Valls : Cossetània, 2004
360 p. ; 23 cm (El Cullerot, 28) 
ISBN 84-9791-001-X

En ocasió de l'Any Dalí, però amb la voluntat de no ser un producte de temporada, sorgeix un llibre que investiga en les arrels de la cuina surrealista, però d'una forma totalment assequible, partint de la cuina popular. Es tracta de plats que es poden fer i que són exquisits, basats en les combinacions més insòlites (mar i muntanya, mar i terra, dolç i salat, etc.) i, tanmateix, tradicionals. Són propis del país de Dalí (Costa Brava), però també d'altres indrets del món que ell coneixia. Jaume Fàbrega, en la doble condició de crític d'art i escriptor gastronòmic, nascut a la mateixa terra que Dalí, va tenir diversos contactes i converses amb el geni, que fructifiquen en aquest llibre únic i molt ben documentat.